[포도요리] 집에서 포도 와인 만들기, 포도주 만들기

 

[포도요리] 집에서 포도 와인 만들기, 포도주 만들기

 

 

 

 

 

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오늘은 집에서만들수 있는

포도주,포도와인 만드는 법을 설명 드릴려고 해요~

​영동포도는 과일 째 드셔도 좋지만

여러 포도요리로 활용해 드셔도 맛이 아주 좋습니다^-^

 

 

포도효능은 아래 주소로 가시면

확인하실 수 있으니 참고해주세요^^

↓​↓​↓​

​http://ydpodoblog.blog.me/120213131058

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그럼 지금부터 집에서 만드는

포도주,포도와인 레시피를 공개할께요!​

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1.세척

 

우선 탱글탱글한 신선한 영동포도를 수돗물로 깨끗이 씻습니다.

 

 

2.알 따기

 

포도 알을 조심스럽게 따서 줄기를 제거해 주세요.

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3.으깨기

 

포도를 손으로 가볍게!!

주물러서 알갱이를 터뜨려 주세요.

여기서 주의!!

너무 세게 주무르면 과육이 뭉그러져

포도주 색이 안좋아져요~

아주 조심스럽게 소중하게 주물러 주세요^^

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4.당도확인 및 설탕첨가

 

원하는 알코올 도수를 얻으려면

당도를 측정해야하는데요.

당도계가 없는 경우에는

포도10kg에 설탕1kg을 넣어주시면 적당합니다.

설탕을 첨가하여 당도를

22~23 brix가 되도록 맞추어 주는 것이 좋아요.

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5.혼합

 

설탕과 포도가 잘 녹아 섞이도록 휘저어 주세요.

 

 

6.담기

 

비닐에 담고 적당한 용기에 넣어 1차 발효를 하는데요.

이때 비닐을 묶을때는

탄산가스가 밖으로 빠져나오도록

고무줄로 느슨하게 묶어주세요.

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7.1차발효

 

​발효 중에 껍질이 위에 뜨게 됩니다.

이틀에 한번 정도 포도껍질이

마르지 않도록 가볍게 흔들어서 젹셔주세요.

고무줄을 너무 쎄게 묶으면 뻥!하고 터져요

내용물은 용기의 반정도만 채워주세요.

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1차 발효 주의사항

햇빛차단, 탄산가스 방출, 외부 공기흡입방지, 서늘한 실내보관

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8.거르기

 

포도주 담그고 1~2주 정도 지나면

가스 나오는 것이 멈추게 되요.

그러면 껍질은 손으로 짜고 액은 천으로 걸러주세요.

 

 

9.2차 발효

 

​포도주 액을 다른 용기에 옮겨 병 입구까지 가득 채워

서늘하고 햇빛이 들지 않는 곳에 보관해요~

이때부터 2차 발효!! 약 1개월정도 발효 시켜주면 됩니다.

 

이 시기에도 가스가 아주 조금씩 생기므로

마개를 닫아도 너무 세게 조이지는 마세요!!

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10.병입

 

 

​포도주가 알맞게 숙성되면 적당한 병에 담아주세요

 

 

11. MY WINE

 

​나만의 원하는 라벨을 뽑아 붙이면

짜쟌~ 나만의 소중한 와인 포도주가 됩니다.

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포도주 만드는 레시피

도움이 되셨나요??

집에서 직접 만드는 포도주, 포도와인!

나만의 소중한 와인으로

가족들과 함께 만들며 즐거운 시간도 보내시고

행복한 시간 만드시길 바랍니다!

 

 

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단!!

영동포도주가 너~무 맛있다고!!

지나친 음주는 아니아니 아니되옵니다.